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Les dessous du patrimoine alimentaire français

Baguette, Bordeaux, Camembert de Normandie… Connus à l’international, ces aliments et vins font partie intégrante du patrimoine alimentaire français. 

Mais comment se constitue le patrimoine alimentaire ? Les touristes ont-ils un rôle à jouer dans son processus de construction ? Et quels sont les enjeux et impacts de ce patrimoine particulier ?

Dans ce nouvel épisode des podcasts de Mondes Sociaux, Jacinthe Bessière revient sur les recherches sociologiques qu’elle a menées sur cette patrimonialisation originale située au croisement entre tourisme et alimentation.


  • Bessière J., 2025, Travail patrimonial et alimentation, Toulouse : Octarès éditions

Jacinthe Bessière est membre de l’UTOPI UMR CNRS 5311 : bessiere@univ-tlse2.fr



Les podcasts de Mondes Sociaux constituent une autre façon de découvrir la recherche en sciences humaines et sociales. Sous forme de dialogue avec son auteur ou autrice, ces podcasts discutent d’un article scientifique publié récemment. En quelques minutes, sont présentés les principaux résultats de la recherche, la démarche ainsi que les enjeux soulevés par ce travail. Dans l’esprit de Mondes Sociaux, le but de cette collection est de rendre accessibles au plus grand nombre des recherches récentes en sciences humaines et sociales.

Fiche technique

Date d’enregistrement : 26 février 2026

Durée : 14 minutes 07

Producteurs : Maison de l’Image et du Numérique

Animatrice : Fanny Seffusatti

Chercheuse invité : Jacinthe Bessière

Télécharger la retranscription


Illustration d’Adèle Huguet pour Mondes Sociaux : licence CC BY-NC-ND

Pour découvrir ses dessins, https://adelehuguet.wordpress.com/

Crédits images :

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Le texte seul est utilisable sous licence Creative Commons Attribution Utilisation non commerciale Pas d’Œuvre dérivée 4.0 International. Les autres éléments (illustrations, fichiers annexes importés) sont “Tous droits réservés”, sauf mention contraire.


OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
Fanny Seffusatti, Jacinthe Bessière (13 avril 2026). Les dessous du patrimoine alimentaire français. Mondes Sociaux. Consulté le 9 mai 2026 à l’adresse https://doi.org/10.58079/16203


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